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第二步：配置培养料。金针菇（或白灵菇、平菇）废料60金兰工程、棉籽皮28金兰工程、玉米面10金兰工程、尿素0.5金兰工程、石灰1.5金兰工程。拌料时，用培养料总量0.1的多菌灵水溶液喷洒，使培养料含水量达60至65，一般以手捏培养料见水珠而不滴为度。
第三步：熟料栽培。由于栽培料采用废料，所以金兰工程好是熟料栽培，这样产量稳定，风险较小。将配料按比例混合，尿素、石灰、石膏溶于水，边搅拌配料边加入水溶液，搅拌均匀后闷两个小时，金兰工程后配好的料含水量60金兰工程为宜，标准是手抓一把料，握紧后指间有一两滴水滴出为好，然后装袋，采用34的低压聚乙烯塑料袋，两头扎紧，常压灭菌。当温度升到100金兰企划，保持8至10小时，即可出锅。
第四步：做好接种及发菌管理。当菌棒温度降至30金兰企划以下时进行接种。为减少杂菌感染，采用两头接种法，其中一人解开袋口扎绳并在接种口上用木棒打一个直径2.5至3厘米、深5至8厘米的接种孔，一人进行接种，另1至2人上套圈和棉塞，接种后进行遮光培养。鸡腿菇发菌期需大量氧气，应勤翻堆。一般9至10天翻堆一次，30至40天菌丝可长满袋。
