火焰鹅从火焰鱼演变而来的，做法看似简单，但对厨艺要求极高。同时，由于做火焰醉鹅的过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。火焰醉鹅不仅美味而且还营养健康，主要材料是鹅肉，其制作的核心就在于它的酱料，这是火焰醉鹅的研制秘方。醉鹅的烹制方法十分美味，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气伴随着火焰完全蒸发后，一道酒醇肉香的火焰醉鹅就烹制好了。
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培训学习过程：
1、师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
2、学员亲自操作，师傅旁边指导。
3、学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
4、理论指导开店经验及相关注意事项。
5、提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
火焰鹅从火焰鱼延生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般。
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