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冷饮。炒酸奶是炎热夏天常见的一种冷饮，它的名字中的“炒”不是加热的概念，而是越炒越冷。因为制作炒冰的锅下面不是火，而是强力制冷机的蒸发器，蒸发器是铜管盘管绕缠在炒锅底上，能把锅中的热量带走。温度瞬间降到零下40摄氏度左右，水质的食物冷冻成冰状。制作炒酸奶的时候，把酸奶奶倒在锅里，加入各种水果用木铲不停的翻动，慢慢的锅中的液体变得越来越粘稠，最后成了炒酸奶。盛在透明的碗中，五颜六色，艳丽多姿，简直就是件艺术品。做炒酸奶的口味很多，如蜜豆、草莓、香蕉、绿豆、凤梨、西瓜、百香果、麦角、玉米、红豆、菠萝、木瓜等等，都是用好火计浓缩炒冰粉作为原料，加入牛奶和蜂蜜炒制，还放上几颗葡萄干或樱桃。炒冰是现场手工制作，比传统的冷饮更加新鲜，温度更低，清凉爽口，香甜软滑，既饱口福，又祛暑热。
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