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选择新鲜的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是杂食动物，甚至还吃其他动物的尸体或腐殖质，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥，甚至还可能有寄生虫。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干净，不要吃鳃、肠等内脏，而且必须蒸熟煮透后再吃。
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不宜吃得过多。螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收，所以一般人食蟹每次不应超过1斤，一周内不应超过3次。
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巧用米糠存咸鱼；找一口缸在缸下面铺上一层薄薄的米糠，将咸鱼摆在上面，再用10厘米厚的米糠覆盖在上面。这样反复将咸鱼埋人米糠中，可以防止咸鱼变味。
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