桂林米粉始于秦，兴旺于清代和中华明国；至今桂林米粉文化艺术馆仍然能看到最原始的米粉压榨机，上面的“离合器”完完全全就是秦时的农具“耒”的形象；清 朝桂林米粉发展积极，典型代表就是“三斋打擂”的典故，桂林轩荣斋的炒粉、会仙斋的卤粉、易荣斋的汤粉，各有绝活。三斋之间不是以拆对方的台而后快，而是 互相勉励，各出奇招，你卖汤粉，我就卖卤粉；你卖卤粉，我就卖炒粉，既公平竞争，又都动足脑水，翻新花样。明国时期，桂林米粉更有奇招，米粉都为小碗装， 美味精致，用小碗，要你吃时刹不住车，吃了头碗想二碗，掏空了你的荷包你还紧讲好。
学员报名之后，我们即刻会将该项目的全套技术配方资料，都毫不保留的交给学员，绝对不控制任何配方和原料。具体详情欢迎咨询——徐经理
培训地址：湖南省长沙市雨花区时代阳光大道韶山路口红星鹏飞厨师职业培训学校
实操内容
1、桂林米粉的基础知识与经营方法。
2、桂林米粉卤水的配方和熬制。
3、桂林米粉高汤的熬制。
4、桂林米粉牛肉的卤制，肉皮酥的制作。
5、脆皮豆、酸笋的制作，叉烧的制作。
6、各式桂林米粉制作流程。
7、肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放。
8、店面经营的选址原则、原料设备的采购途径。
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
红星鹏飞郑重承诺：每一个员我们都是包教包会，学会为止，所以学员根本不用担心学习时间不够学不会。同时在培训过程中，我们将为学员介绍正规、低价、环境好的住宿，让学员能够安心学好技术。
