豆腐干的制作方法：传统的加工方式使用炉子进行烘烤然后撒上谷糠、锯末产生烟雾进行烟熏。传统的方法做豆干因为是明火烘烤，时间非常的快，烟熏的时间也是非常的快，一般十分钟左右就可以出一次豆干，但是传统的方法非常的耗费人工，中途需要人工进行豆干的反面，而且产生的烟雾对人体的伤害也是非常的厉害，主要的是传统的加工方法无法将烘干的温度。时间、熏烟量的大小做到精确的控制，这样的话做出的每一炉的豆干都是不一样的。
细节介绍;
1、炉体:食品的烟熏蒸煮等工序都在主机内进行，其上部设有逐流风机，使盘管加热器的热量和低压蒸汽在炉内进行循环，控制炉内烟量和温度均匀。 炉内设有温度传感器，用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。
2、发烟装置：木料放入发烟盒，利用发烟管的接触进行发烟。锯沫受热加热而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。
3、管路：分蒸煮管路、烘干管路、烟熏管路。
4、高压蒸汽系统：蒸汽由炉内上方进入，由电磁阀自动开闭给炉体内盘管加热，提供0.4~0.6MPa的高压蒸汽进行烟熏工序。
5、低压蒸汽系统 通过电磁阀的开闭把0.05MPa-0.1的蒸汽送入炉内，用于蒸煮（启动高压电磁阀，是蒸煮温度保持平衡）。
