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比如说卤猪头肉、卤鸭肉、卤鸡鸭脖、不老鸡不老鸭、醉仙鸭、黑鸭等等都是市面上人们喜欢吃的。由于人们都喜欢吃卤肉，所以卤肉有很广泛的市场，并且卤肉投资小，利润大，很适合人们进行创业。并且没有什么，想要致富，就做卤肉生意，做卤肉培训，我们更专业。卤肉系列培训，精湛技术配方，口味好生意火爆。
”八料就是陈皮肉桂豆蔻良姜丁香砂仁草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，寓意“友义兴张”。“义兴张”的牌子打出以后，张炳反复实践，在选鸡宰杀撑型烹煮用汤火候等方面，摸索出一套。他选鸡严格，要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要先留一段时间，让鸡紧张状态，恢复正常的机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。
