太和板面即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。相传太和板面源于三国时期。桃园兄弟”刘备、关羽、张飞驻守颍州（今安徽阜阳），张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味；厨师多次琢磨，面经过上百次的试和面成功了；而后张飞对厨师又指明要用羊肉做汤为料，厨师灵机一动，添加近十多种能食用的药材和羊肉一起为张飞做面，张飞吃后顿感可口。之后安徽板面便在颖（阜阳）、宛（南阳）、襄（襄樊）广为流行。太和板面如同其他面食，也是经历种种面食演变而来，让其更适合当地百姓的口味，历经千锤百炼，才有今日太和板面这种美味面食的问世。
太和板面教学内容
阶段课程 学习内容 阶段目标 在线答疑
*阶段 1.理论学习：技术讲解，原料认识，材料性质。包括原材料的选择，采购及口味变换等;
2.配方配料：项目详细的配方配料，精确到克，由师傅批解，学员详细记录。 1.示范讲解：师傅手把手一对一的给每个学员讲解示范，操作的流程，学员初步亲自练习。
2.学员对项目有个比较全面的了解，对开店有比较详细的认识。
第二阶段 1.太和板面，菜品的处理，底料的熬制等各种实践操作；
2.学员在老师指导下反复操作练习；
3.太和板面面的直面及卤的制作及各种料的配制；
1.学员掌握全部的太和板面的操作流程、配方步骤；
2.师傅详细答疑学员在操作过程中遇到的各种问题，并使得学员掌握全套技术。
