不论大中小城市，在集贸市场、大街小巷、公园、小区，或是夜市休闲与小吃摊点，烧烤行业随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的市场。生活水平提高后，人们对烧烤干净卫生、方便快捷的需求越来越高，但烧烤市场的现状是散兵打游击，在品牌、技术、产品（口味、营养）、管理等方面存在很多不足。且普通烧烤方式会产生大量油烟，长久吸入会导致肺癌或多种呼吸道疾病，同时没有锁住营养成分。
锡纸烧烤是将处理好的食物、材料等用锡纸包裹后放入电烤箱或火中烘烤。锡纸烧烤防止食物粘烤盘，第二是防止食物粘上脏东西，第三是方便刷烤盘，第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上，第五是防止水分流失，保持鲜嫩。
锡纸烧烤既能够排出食物本身多余的油脂，又可以保持食物内部的营养成分，烧烤出来的食物口感鲜嫩，配上特调的各种酱汁，口感格外嫩滑！随着人们健康生活的追求，对饮食的要求也越来越高，相比传统烧烤更加健康美味的锡纸烧烤就成了时下较流行的烧烤方式之一。
锡纸烧烤培训内容： 1.锡纸烧烤原材料与基本工具设备的认识；2.白肉与红肉类的腌制技巧与刀工手法3.海鲜类与鱼的腌制技巧与刀工手法4.素菜的处理方法及刀工手法5.特制烧烤酱、烧烤汁的制作及调配方法；6.锡纸烧烤的包装技巧与烧烤核心技术，7.碳烤茄子蒜蓉调制技术。 8.生蚝酱料调制技术。9.食材与烧烤酱料存放与保鲜技术，各种味道的配方10.各个品种及系列的锡纸烧烤做法讲解；
新乡市培训品种 荤类：锡纸鱼、锡纸鸡翅、锡纸虾/蟹、锡纸排骨、锡纸牛蛙、 锡纸牛肉、锡纸瘦肉、锡纸花哈等等素类：锡纸金针菇、锡纸茄子、锡纸土豆、锡纸日本豆腐、 锡纸豆角、锡纸花菜等等。
