垛子牛肉要煮熟煮逶，颜色棕黄，牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，和辅料渣，略有弹性，五香味浓，可口，外酥里嫩。卤制原料的取材众多，荤素皆有，如卤制鸭系列、鸡系列、猪系列、卤藕、卤干子、卤腐竹、卤海带、卤黄豆、脆香卤花生、卤豆腐块等等，根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆。
垛子牛肉即是把牛肉煮烂了，然后，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，而且气形两补。据说，做这种牛肉的是从明朝宫廷里流传出来的。
百味鲜温馨提示学不会，就！我不能给您较低的价格，只能给您较高的品质。我宁可为价格解释一阵子，也不愿意为质量一辈子，我们没有那些所谓的花边和炒作，只有实实在在的教学，新乡百味鲜做的是口碑！做的是品牌！教的就是技术！做的就是专业！
小吃培训学校百味鲜小吃拥有一个的团队，公司以"创造品牌、人才"为发展目标，坚持"同心同德创大业，一心一意求发展"的理念，秉着"为企业创造利润；为员工谋求福利；为学员创造财富；为社会贡献价值"的信念，在成功的大道上昂首阔步。
