扁粉菜的制作原料和工艺都很简单，以大锅菜、扁粉条为主要原料。首先熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血片和青菜。
扁粉菜特点：
1、营养便宜。扁粉菜较有营养的部分是高汤和猪血片，虽然它是粗食，但是便宜、实惠、营养。
2、可与饼同食。当地大多数人吃扁粉菜的习惯是一碗扁粉菜加上2元的饼，一般人都可以吃的饱。
3、可以续汤。因为吃安阳的扁粉菜可以象喝麦当劳的咖啡一样续杯(安阳叫添汤)。
早餐是一天中较不轻易转变成脂肪的一餐“不吃早餐，对健康不利”很多都市年轻人都已经熟悉到这点了，扁粉菜高汤清爽，汤香浓郁是安阳的特产之一，安阳饮食文化又是豫北饮食文化的一部分。扁粉条在下锅之前应先用高汤泡制4~6小时，这样可以保证扁粉条更好吸收高汤的味道和营养。
扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒特香而微辣。早上，上班一族和扁粉菜的老食客，吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。目前，扁粉菜已扩散到邯郸，濮阳，林州，清丰，山东等地，深受广大地区人们的喜爱。是广大创业者扩大经营范围的首选。配以百味鲜早餐班培训内容，到各地经营创业。学正宗扁粉菜技术，就到安阳百味鲜小吃培训学校。
