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炒干货根据食材的不同加工工艺有所差别，比如炒瓜子，生瓜子先要筛选，把瘪的变质的剔除出去，然后把按比例配比的各种香辛料放在锅中煮出味道，放入瓜子煨煮两个小时，捞出后晾一下，再放入炒干货旋转机里炒制酥脆即可，单炒瓜子就有多种味道：原味、鸡汁、奶油、五香、冰糖、甘草、玫瑰等，可以满足不同口味的消费人群。
炒干货技术培训项目品种：
1、果仁类：炒杏仁 琥珀核桃仁 炒腰果 瓜子仁 山核桃仁。
2、坚果类：炒山核桃 炒夏威夷果 炒银杏 炒核桃 炒松子 炒胡桃 炒栗子 炒花生。
3、炒豆类：炒黑豆 炒黄豆 炒蚕豆。
4、瓜子类：奶油瓜子 白瓜子 五香瓜子 西瓜子 葵花子 话梅瓜子 椒盐瓜子 南瓜子 绿茶瓜子。
百味鲜小吃培训炒货店炒货市场前景广阔，品种也随之除旧更新，从传统的花生、葵花子、占主导地位，到山查、山药豆、板栗、花生等各类干果的大量采用，许多含有丰富养分的干果都进入了炒货的行列；制作办法从纯炒制到摇、裹、搓、煎、炸赓续变革；名堂从不加配料的纯炒制到椒盐味、五香味、奶油味、水果味等赓续立异。
