石锅鱼”也可算是一种火锅，在吃的时候要将火调小，慢慢地煮慢慢地吃，细细去品味石锅渗透到鱼肉中的那种特殊浓香。石锅鱼鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。鱼汤好喝了，尝一口，滑嫩爽口。石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。
石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃。用一块大的花岗岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后再加上以辣椒为主的格式作料，又加上一些滋补药材，石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。
石锅鸡 石锅鱼 石锅鸭 石锅鹅 石锅牛肉 石锅羊肉 石锅鸡翅 石锅鸭肠 石锅牛肚 石锅排骨 石锅狗肉 石锅鲶鱼 三汁焖锅
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