开店的行销技巧
1，散发广告宣传单
2，开业前举办试卖、试饮会
3，创造话题吸引媒体主动报道
4，透过网络化广告传播
加分小步骤
1，用心思创新研发独特的商品
2，绝对要求吧台整洁和厨房的卫生
3，用心打造厕所的清爽和洁净
4，顺应潮流提供无线上网
5，结合艺文展览或音乐演奏活动
咖啡店的营销
1，印发传单，分发赠品
2，名片反面印有，凭此可任意挑选一种咖啡饮品
3，在本地小报上印小广告
4，挂一幅大招贴广告（最长两周）
5，搞“快乐时光”活动，在客流量较少的时间段里，提供打折饮料
6，建立“预付”制度。
7，在咖啡单上列出这一天或者这一周特别优惠咖啡
8，提供时令饮品
9，针对乘车往返的上班族，向他们销售印有公司标志的咖啡杯。任何带有这样杯子来喝咖啡的顾客，都提供打折
10，销售一些小玩艺儿，如车内咖啡杯固定器、冰箱帖等等
咖啡馆如何营销
硬件
所谓的咖啡馆的硬件，指的也就是环境和产品，因为这两样也是顾客最容易感知的，是他们最直接的需求。
环境方面，让店铺更多地给顾客可解读性的可能，如大量的书籍、大量的工艺品、装饰品、网络、棋牌游戏玩具，对于这些有时尽管很多顾客不会去玩，但是它会传递出很好的经营理念。墙壁不要空荡，可以放置些顾客感兴趣的相框和海报，例如，电影海报、古董油画、咖啡特色装饰等都是不错的选择，甚至细到厕所都可以布置些漫画来增色。当然，环境方面，卫生是第一位的，每天定出重点的卫生区域，重点清洁，节省劳力强度。
环境还体现在背景音乐上，不要放那些中文的、没有质感的音乐，可以参考小野丽莎的歌曲，恩雅的歌曲，经典爵士乐等。
室外环境也是很关键，店长经常到店外去观察整个店的店容店貌，室外需要摆放些植物，必要时可以增加适量的光源及广告牌。
产品也是硬件的组成不，毕竟这是顾客的基本需求：找地儿、喝杯好咖啡、聊聊天。也就是说，环境+产品+心理需求，就构成了几乎所有顾客到咖啡馆消费的目的。
菜单展示是产品从操作间到顾客的第一途径，所以菜单也是店铺盈利的第一利器。
软件
软件主要是各部门人员的工作状态与工作结果，对于一个营业中的店铺来说，每天员工工作时间太有规律，两点一线，如果我们管理者不懂得合理引导，很容易让员工形成各种的疲劳感，根本谈不上很好、很踏实的工作，所以要让员工时刻保持快乐的工作心情和富有激情的工作情绪。
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如何带动员工热情？
管理者自己的工作热情就是好的带动方式，所以，管理者需要不断地散发工作热情，同时注意重点员工的培养，团体带动效果更好。此外，员工会因生意问题而担心工作情绪，这时管理者要不断地打气，并逐步设定目标，可以用适当的小奖励，哪怕一个棒棒糖、一个小的咖啡券都可以，进而转化成聚餐等活动，与其我们每天工作感动5个顾客，不如每天用心感动5个伙伴，他们会感动更多的顾客。在工作中，还要不断描述店铺的未来及员工的未来，如果公司的未来发展趋势、员工的职业生涯规划等，同时结合每月的各项评比，如明星员工、快乐天使等，都可以很好地带动员工的工作热情，同时这也传递我们对待员工管理的公开、公平、公正。
营销
首先，明确咖啡馆的营销与日常的促销是有所不同的，促销更多是直接销售更多的商品给顾客，而营销则是调动店铺各项资源营造销售可能的策略或方式。不过，我们往往会混淆两者概念，因为无论营销还是促销，其本质是一样的，都是想把商品销售给顾客。
其次，对于一家咖啡馆来说，初期营销手段与日后经营中的营销手段也是有所不同，虽然我们未必要一开业就赚钱、就火爆，但是也要知道，如果没有足够的客流量，其产生的负面作用危害更大。一般来说，餐厅就座率低于三成，员工的工作积极性会明显下降，热情降低，无所事事，习惯聚众聊天，管理者自身要求也会松懈等，同时，老板投资更谨慎，怕花钱，喜欢干涉管理等。所以在店铺开业初期，应及时判断客流量，适度调整营销手段的力度，尽可能让客流量达到5成甚至5成以上，这样有助于店铺整体稳定，军心稳定才能稳步向前。
开业初期店铺经营主要靠谁？
1，靠老板的人脉关系。但做生意不能单靠人脉、靠关系，这些不是长久之计，老板的朋友来店里消费，不只是为了面子才来的，而是的确因为店铺经营不错，这才是真正的运营效果，我们是正规的餐饮行业，又不是非主流的娱乐业，没有什么面子可卖！否则老板打电话，就有人来捧场，不打电话，就没人“给面子”，岂不是很头疼？“客人可以当朋友，朋友不能当客人”
2，靠店长。店长是整个运营的核心和总调度员，他们控制整个运营节奏，所以经常保持头脑清晰。现在生意不好的原因是什么？不是地点原因，不是刚开业的原因，而是我们还没有用心去做的原因！这个部分，还需要老板的大力配合，因为一个外聘店长，短时间要面对的问题很多，此外，对市场还无法很快熟悉，更谈不上人脉关系，此时需要老板主动，多去和店长沟通，去引导，把老板的人脉资源和店长的内部控制有效结合才是好的方式。
3，靠直接与顾客接触的服务主力及吧台主力。因为他们是整个店铺的基层管理者和团队气氛的劳动者，他们的表现直接关系到生意的好坏以及顾客的满意度。所以要多收集顾客意见，多收集顾客的名片，多留心顾客的需求，包括顾客的潜在需求。
开店初期的营销力度要大、要准、要狠！当然，这是有所控制的，要结合店铺所处的商圈、店铺自身的管理能力，以及预计的营业额，如果位置不错，内部各方面比较到位，一开门就是入座5成以上，那么就可以采用软着陆的方式来进行，营销的力度就不用太大了。
