酸辣粉流行于渝川黔地区。特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作复杂。
酸辣粉技术培训班课程介绍：
酸辣粉是名扬海外的四川传统小吃之一，价廉物美，长期以来一直受人喜爱。由于味道酸酸辣辣，在全国各大城市都很流行，特别受到女孩子们的喜爱。本专业手把手传授毫无保留。超值创业专业！！！
酸辣粉技术培训班课程内容：
1、粉的选购，核心和重点的泡发技术。
2、辣酱制作（原料选择、认识、加工）。
3、丰富的佐料加工技术。
4、成品制作与佐料的搭配技术。
5、经典口味制作
酸辣粉技术培训班学习周期：
学期1天，包教会。
学酸辣粉技术到哪好
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食技术培训班
正宗酸辣粉的基本特点：一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，二者必须满足。
