灶台鱼技术培训班项目介绍：
灶台鱼顾名思义是赋有农家风情的灶台大铁锅，加以柴火中慢炖、精制而成。一张四方大灶台中间放一口直径为一米左右的大铁锅，客人围坐在灶台周围，享用炖鱼美食的一种餐饮形式，再现了农家菜的简单、淳朴，让客人享受自己动手烹制美食、享用美食的快乐。灶台鱼高汤味美醇香、浓厚有回味，鱼肉肥美不油腻，鲜甜而无腥味，是一道经久不衰、营养丰富的美味。
灶台鱼技术培训班培训内容：
1、鱼的选择及预加工
2、各种菜品的选择及预加工
3、秘制酱料的调制
4、秘制蘸料的调制
5、辅料面片的制作
6、灶台鱼炖制全过程，标准配比，量化操作
7、成本控制及效益分析
灶台鱼技术培训班学习周期：
学期一般2-3天。包教包会，学会为止。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食灶台鱼技术培训班
灶台鱼(又叫柴火鱼)，采用江湖野生鱼种（有嗄牙子鱼、草鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等十几种特产活鱼）烩制而成。加以当地的（把蒿、大枣、枸杞）自制农家风味十多种精制酱调制。灶台鱼顾名思义是赋有农家风情的灶台铁锅加以柴火慢炖独特的秘诀精制而成，是一道经久不衰、营养丰富的美味.
