曾经的炙子烤肉，炙子就是用铁条钉成的圆铁板，然后铁板下用果木或松木取火，并将牛肉或羊肉切成薄片，再与大葱、调料一起腌制煨好味。肉也是非常有讲究，一般选用的羊肉、牛肉，都是经过精挑细选，只选绵羊较嫩的部位。腌制好的肉随后放在炙子上用长筷翻烤，不一会儿烤炙的肉香就会传出。随着厨师们不断研究，炙子烤肉才慢慢变成了现在的形态。
炙子烤肉技术培训班课程介绍：
炙子烤肉是老北京传统美食，是四季均沾的人气美食。本专业由我校老北京风味专家亲自授课，融合当代年轻人喜好，口味醇香、地道，是开店创业的优选项目。
炙子烤肉技术培训班课程内容：
1、老北京炙子烤肉的历史知识
2、炙子烤肉的工具和烤炉介绍
3、传统烤肉的腌制方法（牛肉、羊肉）
4、炙子烤肉的蘸料配方及创新酱料
5、老北京炙子烤肉的烤法和吃法
6、炙子烤肉的配食主食
（窝头片配臭豆腐、炸馒头片配酱豆腐）
7、创新品种和素菜的烤制方法以及配料
烤韭菜、烤茄子、烤杏鲍菇
炙子烤肉技术培训班学习周期：
学期3天，一对一传授制作技法，包教包会。
学炙子烤肉哪里好
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面
炙子烤肉技术培训班核心问题解答：
1、老北京炙子烤肉的师傅手艺正宗吗？
答：授课的师傅是正宗北京传统老字号的大师傅，保证味道纯正、地道。
2、没有基础的可以学习吗？
答：本专业无需专业基础，核心技术就是腌料、蘸料和酱料。全部都是标准化配方，每一种料都要进行克称的称量，您亲自操作。
3、学校会不会只给料包不传授核心技术？
答：我校所有产品配方全部解密公开，您大可放心学习。
