中国人的深夜食堂不是小资情调满满的小酒馆，而是下班路边的小推车，楼下不远的大排档，家门口的烧烤摊。当你走在街边，听到滋滋啦啦的声音响起，闻到一股浓郁的香味的时候，你就知道，烧烤季来了。民以食为天，每当经过一天的辛勤工作后，我们总是需要形形色色的美味来满足我们的味蕾，慰劳一天的工作。
尤其在夏秋的夜晚，路边随意支起的小摊，只需要几张小桌子、几个塑料小板凳，就织起了喧闹充满烟火气的烧烤江湖，纵使夜宵种类再多，烧烤的地位也不可撼动。
烧烤是为黑夜而生的食物。夏天的晚上约几个好友，趿拉着拖鞋，套着大T恤寻觅一处烧烤摊，撸着串，喝着酒，吐着槽，生活里没什么难关是过不去的。每个城市，每到华灯初上的时候，街头巷尾就出现了一家又一家的烧烤摊，这些烧烤摊大的特色就是五花八门的各色食材，不管是生鲜时蔬在这里都能找的到。
各种各样的串串，在烤架之上‘饱受煎熬’，烟雾腾起，肉的香味不断飘散在空中，吸引着匆匆来往的行人。
一说到烧烤，也许有些朋友就会说：烧烤这么简单，不就是把每种食物放在烧烤炉上面烤熟，然后唰点酱料，撒点孜然粉，辣椒粉就可以吃了？这不是很简单不？
其实，这些都是一些表面上的功夫。烧烤最主要的还是要学会怎么制作辣椒红油和调味酱。然后就是要知道怎么腌肉和穿串，最后才是每种食物的烧烤步骤。只有掌握了这一系列烧烤知识，才能把烧烤口味做得让顾客满意。不然只知道一些皮毛知识是开不成店得。
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