卤，作为川菜常用的烹制法之一，在川菜中影响很大，市肆酒楼、街边小巷都能见其踪迹。由于卤菜取材方便、荤素皆宜，味美可口、不分季节、丰俭喜择而深受广大食客的厚爱。
天气越来越热，貌似其他食物越来越难打开胃口了。但口感丰富，丝丝入味的卤菜其实是很好的选择哦。飘香的调料味，红润的光泽，精美的卤味总是牵动着食客的味觉神经。
食为先教学的飘香卤菜有包括哪些种类？
1、五香系列，招牌五香鸡爪，五香牛肉
鸡爪的质地饱满、颜色鲜艳，口感Q爽有弹性，吃起来嫩中有脆，口味咸香，骨香十足，吃完后更是齿颊留香。
2、凉拌猪耳朵
猪耳朵的做法有很多种，但是红油猪耳朵是一道非常不错的凉菜，脆而有嚼劲的猪耳朵，拌上又酸又辣的汤汁，是道非常值得你去尝试的一道菜。
3、麻辣牛肉，夫妻肺片
麻辣牛肉也是一道家喻户晓的四川传统名菜，其色红味美，麻辣鲜香的特点深受大众喜爱，切成片的牛肉摆放在盘中，加以特制的佐料，再淋上一层红油，撒上一把花生米，红油飘香，麻辣爽口，口感独特，堪称上品，吃过的都要上瘾。
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餐饮创业没有定式，关键是投其所好，在合适的地方为一群合适的人做合适的事。不管做什么小吃项目，差别化的项目和出众的口味绝对是第一位，做之前好是找专业的人先学习必要的技术，没有金刚钻别揽瓷器活。连最基本的技能都没有掌握就匆匆上路，在这个竞争激烈的年代很容易遭受挫折。
