众所周知，广东是个盛产小吃的地方，无论你是否到过广东，是否真正品尝过广东正宗的小吃，它生产创造的美食都早已声名远扬，惠及全国各省，每一个不生长在广东的人都对广东著名的早茶有一种莫名的向往，上百份各式各样的食品可供选择，一顿如此丰富的早餐是很多外省的我们不敢想象也不曾经历过的，也许我们中的很多人在去过广东之前都曾好奇过，广东的早餐都这么丰盛，那么中餐和晚餐呢-
那里岂不是我们梦想的美食天堂-广东省的高汤、煲仔饭和各式的糕点如马蹄糕等都为大众喜爱。今天就跟大家分享的是被称为早餐之王的，广东肠粉。说起广东肠粉，那可还是分流派的，就像练武功的有武当派、昆仑派多种派别，肠粉也有两个流派，分别是布拉肠粉和抽屉式肠粉。
曾经有人总结过，布拉肠粉，用布拉出来的肠粉皮薄馅足，吃的是内馅，而抽屉式肠粉，抽屉蒸箱蒸出来的肠粉，品尝的更多的是肠粉本身的粉质和独居特色的酱汁，两种流派侧重不同，但是各有千秋都值得一尝。
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早哈哈石磨肠粉，采用抽屉式制作，用上的主要是老包米，调浆这一步骤也是十分关键，其次准备的材料还有碎猪肉、蛋、生菜，花生油等。
第一步，将一斤左右的老包米与清水600g混合一起浸泡至少三小时，好超过三小时。
第二步，我们需要一台能磨浆的机器，将等量的老包米与清水磨成浆，要严格注意出浆的速度要平缓平均，这与出来的熟浆的量息息相关。
第三步，将小麦生粉50g与适量清水混合，再与步骤二中的米浆勾兑。
第四步，将生浆与熟浆以十比一的比例混合加入适量盐。
第五步，在蒸煮的抽屉中刷上花生油，将粉浆舀到抽屉中打入一个鸡蛋一起抹匀摊开，加上我们之
前准备的肉和生菜，再放入蒸箱中蒸一分钟左右，取出后用专门的不锈钢铲子铲起肠粉成一堆再切成几段放进盘子中。
