北有卤煮，南有牛杂。牛杂在广东人心目中占据很重要的席位，白切鸡可以不天天吃，但牛杂一定要，它堪称身价高的街边小吃。据小编身边的广东朋友回忆，上学那会，穿着夹脚拖鞋，站在路边点了一份牛杂，然后一路走一路用竹签插着吃，这是最地道的吃牛杂姿势。
广东人说不清为什么这么喜欢牛杂，就像武汉人不知道自己为什么那么喜欢热干面，长沙人不知道自己为什么那么喜欢臭豆腐一样。牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。
很多人认识广东的第一步，都是从一碗牛杂开始的，所谓没有在街边买过一碗萝卜牛杂，算不上真正的广东人。牛杂之杂，其实就是牛的各种内脏。爽脆的牛心、牛肺，软嫩的牛肚、牛肠，筋道的牛筋、百叶，还有能吃出纹路感却不塞牙的牛腩...当然，还有将牛舌、牛膀、牛脆骨一并炖煮的小摊贩，这样的一碗牛杂能吃出好几种迥异的口感。
牛杂的经典CP，那必是清热生津的白萝卜了，清甜的萝卜煮在一起，萝卜中和了牛杂的火气。除了萝卜，还有弹牙的鱼蛋，善于吸收汤汁的面筋和大白菜等。
广东人对牛杂美食的喜爱非常，近年来，东莞卖萝卜牛杂的地方有很多，而且生意都不错。不少朋友也想学牛杂的做法去摆摊做生意，那么，路边摊萝卜牛杂好吃吗，请问学广州街边萝卜牛杂小吃技术培训多少钱？学正宗小吃技术来食为先小吃餐饮实训，手把手教学，不限时间随到随学，包学包会，学会为止。
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