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重庆烤鱼,制作讲究,融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是种口味奇绝、营养丰富的风味小吃。采用秘制酱汁制作出来的万州烤鱼,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,斥候口不干、不上火、口味幽香、油而不腻,令人白食不厌。重庆烤鱼既有火锅汤底的香辣味道、又有烤鱼肉质的焦酥口感,再配以土豆、莴笋、青菜等调味配菜搭配在一起,可谓人间美味,是现在小吃市面上未尝流行的一道特色美食。
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烤鱼的培训内容包括： 1、材料的选用； 2、红油的制作； 3、酱料的熬制技术； 4、鱼的腌制技术； 5、鱼的烤制技术； 6、菜品的炒制技术； 7、味型有香辣烤鱼、泡椒味烤鱼、豆豉味烤鱼； 8、教学员如何选址，装修布局，开业，经营方面技术经验； 9、对学员我们的培训由专业老师全程陪同学员实际操作，包教包会,教会为止,提供终身的技术指导.老师现场演示
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