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入味、腌制、做料等多个不同的步骤，根据不同地区的口味有不同的程度的调整，在卖相、口感上均有优势
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的大有人在，成功实现了自己的创业开店梦想。
川味卤菜现卤现捞卤菜培训课程安排
1、原材料的选购、制作及保存方法；
2、现捞香料的识别以及选用 ；
3、现捞配方及各种原料的标准量；
4、卤汤调色、调味和火候的掌握。
5、卤水制作中的注意事项。
6、现卤汤料的保管和存放。
7、现卤制品的保存。
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