2吨啤酒厂设备酿制啤酒减少上头感。啤酒是一种不易上头的酒类，如果酿制的啤酒喝起来容易上头那么就意味着啤酒质量的下降，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您谈谈降低啤酒上头感的基本方法吧。
双乙酰还原困难。发酵结束后双乙酰含量一直偏高达不到要求。造成这种现象的原因有：麦汁中α—氨基氮含量偏低，代谢产生的α—乙酰乳酸多，造成双乙酰峰值高，迟迟降不下来;采取高温快速发酵，麦汁中可发酵性糖含量高，酵母增殖量大，利于双乙酰的形成;主发酵后期酵母过早沉降，发酵液中悬浮的酵母数过少，双乙酰还原能力差;使用的酵母衰老或酵母还原双乙酰的能力差等。
解决办法：控制麦汁中α—氨基氮含量(160mg/L—200mg/L)，避免过高或过低;适当提高酵母接种量和满罐温度，双乙酰还原温度适当提高;发酵温度不宜过高，升温后采用加压发酵抑制酵母的增殖;主发酵结束后，降温幅度不宜太快;采用双乙酰还原能力强的菌种;添加高泡酒，加快双乙酰的还原;用CO2洗涤排除双乙酰;降温后与其他罐的酒合滤。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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