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柳州螺蛳粉的做法 1.泡干米粉 2.酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好 3.锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，随后放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。（十三香无须要齐备，家里有什么放什么） 4.放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。（盐多放，放许多。因为一会儿要加水，彼时候就不放盐了，放了也不入味了）继续翻炒。 5.加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（万一有筒骨汤良好，高汤也行）。迷恋吃炒螺的，水开尔后，能够把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤） 6.第二次加水，加盖慢火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。 7.汤熬好后，能够放鸡蛋，油豆腐，鸭脚（迷恋什么放什么，做成卤菜也很好吃） 8.米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里 9.将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜美青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。 10.一碗好吃的柳州螺蛳粉，搞掂了
螺蛳粉，是柳州人的最爱。螺蛳的鲜、酸笋的酸、辣椒的辣，米粉的劲……交融成地道的柳州味道。螺蛳哥，螺蛳妹，螺蛳先生和螺蛳姑娘的名号，随处可见。约上三五个朋友，就在街边大排档，嗦螺蛳、嗨螺蛳粉，宵夜起！再来几瓶啤酒，还有什么比这更过瘾？
腐竹未曾这个东西，你敢说自己吃的是单纯螺蛳粉啊？！！每次都好想跟打粉的阿姨说：多给点腐竹！可每次说了，却觉察反而给得少了，阿姨，请不要这么啊！油炸腐竹，被红灿灿的螺蛳辣汤泡软，塞入口中，幸福呀！ 酸笋“啊，你们柳州遍地是酸笋的滋味！”恩，对，我们柳州螺蛳粉放酸笋，炒螺蛳放酸笋，闷小鱼放酸笋，下饭菜炒酸笋加点辣椒。恩，我还记得《舌尖上的中国》第1季第1集第12分第10秒，开始讲咱们柳州的酸笋，恩，当然就没措施不提螺蛳粉了对吧，酸笋是螺蛳粉中最重要的辅料。 青菜“阿妹，要驷马菜？”“有驷马菜？”“空心，油麻，生菜，小白菜，菜花，木耳菜……”迎接赔偿，吃螺蛳粉你最顺心的青菜~~~有人吃螺蛳粉不爱青菜，嘿嘿，不要的通通夹到小编碗里来！！！ 酸豆角and酸辣椒酸字头家族在螺蛳粉中占的比重那是相当大的呀！！！酸豆角那是必备，酸辣椒，那就得一个人口味啦，有人迷恋螺蛳原味汤，有人迷恋加几瓢酸辣椒提味，怎么吃都是爽爽的。
