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刀削面是中国面条百花园中最有代表性的面条，特色鸡汤刀削面制作，，堪称天下一绝，有“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”动人描写，而刀削面中最负盛名的当属鸡汤刀削面。特色鸡汤刀削面制作，该面工艺考究，制作细腻，调味独特，讲究用汤，面条色白、筋光；用料考究，选用本地土鸡和上等辅料熬制汤羹，配以二十几种调味料炖炒的精瘦肉；特色鸡汤刀削面制作，哨子选料严格，成面哨子肉香、汤鲜、口感嫩爽。
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