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当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”(LTLT)处理是一个间歇过程，如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”(HTST)处理是一个“流动”过程，通常在板式热交换器中进行，如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的，即仍含有微生物，且在储存和处理的过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品。目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：
一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
第二种方法将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失
安装注意事项：
1、首先确定建筑设施内电源线路是否达到6平方以上！！
2、配备60A工业用漏电保护器！！如果机器配置的380V电需三相四线（配置客户自行定制）!
3、机器就位后看是否平整，可调节调节腿使其稳定！把后面2个调节腿调高1.5厘米左右是机器前倾，使得成品奶不残留！！
4、将机器电源线接至60A漏电保护器上面！（注意火线零线！）
5、将进水管接至自来水！（自来水处需加装阀门！）
6、将排水口接至排水管道！
7、注意：排气口请一定确保不堵塞！！！！！！！！可将排气口接入排水管道！
8、注意：机器请一定确保接地线已安装！！！！！！！！
鲜奶巴氏杀菌机是专业杀菌牛奶的设备，标准的85度15秒杀菌，无添加，纯天然，杀菌好之后及可饮用，保留了原有牛奶的蛋白质等各种营养物质。机当天杀菌当天卖，杀菌好的牛奶当天卖不完可以冷藏第二天做酸奶，纯天然，不添加任何添加剂，做出来的奶口感好。
