一、糕点的认识
糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。
二、糕点的分类
糕点在我国制作历史悠久，工艺精湛，加之各地所用的原料不同，口味各异，故而形成了众多的流派，其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。从工艺上分有八个大类：油酥类 、混糖类 、浆皮类 、炉糕类 、蒸糕类 、酥皮类 、油炸类 、其它类。
糕点按热加工和冷加工进行分类分为：
热加工糕点分为：烘烤糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉糕点、其他
烘烤糕点分为：酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘糕类、烤蛋糕类。
油炸糕点分为：酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、糯糍类。
水蒸糕点分为：蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类。
熟粉糕点分为：热调软糕类、印模糕类、切片糕类。
冷加工糕点则分为：冷调韧糕类、冷调松糕类、蛋糕类、油炸上糖浆类、萨其马类
三、糕点的培训
安阳哪个糕点学校教的好
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学习安排： 学校随到随学， 循环教学 ， 手把手指导保证学会
周一至周六全天实践操作，不限制学习时间，包教包会。
学习时间安排：周一至周六上课
学校地址：河南省安阳市大西门花市街28号
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河南省安阳市大西门花市街28
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