在粮食加工厂，加工或输送原料过程中会产生粉尘。这些粉尘如得不到及时处理，不仅会影响环境卫生，而且会危害人体健康，甚至会发生粉尘爆炸。因此必须了解粉尘的特性以及危害，从根本上控制粉尘的产生，将其带来的危害降低到最小。
粉尘是悬浮在空气中的固体粒子，一般在空气中呈不规则运动，是公认的有害物质。按颗粒大小粉尘可分为可见粉尘、显微粉尘和超显微粉尘。后两类粉尘粒度在10μm以下，肉眼无法看清或看见。粉尘具有黏附性、飘浮性和爆炸性，粉尘的飘浮性对人体健康带来极大的损害；黏附性和飘浮性是粉尘爆炸的必要条件。
