长沙湖南红星鹏飞项目部负责人：刘老师
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烤鱼作为烧烤的另一种表现形式，以烤为主，辅以煮的工艺，兼辅菜的鲜味麻辣，再配以诸葛烤鱼的核心秘方加工制作的一道极具特色的小吃。烤鱼的口味多变，新食玳烤鱼培训中心深入研究各地饮食习惯，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时，又形成了泡椒味、蚝汁味等十几种复合味型，满足了不同地区，不同消费人群的口味需求。
目前就全国来讲，各种火锅遍布大街小巷，一般都是羊肉、牛肉、普通菜品等，每个区域都大同小异，食客选择范围太局限，如果你在当地开上一家烤鱼店，保证你的生意红红火火，食客吃的舒心，老板自己赚钱才能开心，边吃烤鱼边加菜，是烧烤项目中的趋势项目。
-融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
香辣诸葛烤鱼、泡椒诸葛烤鱼、椒香诸葛烤鱼
1．由烤鱼老师教学员诸葛烤鱼腌料的配方做法。
2．学员学习诸葛烤鱼的烤制方法。
3．老师教学员诸葛烤鱼辅料的做法（如土豆片，豆芽，莴笋，藕片等）。
4．学员学习诸葛烤鱼的各式浇头配方做法（如香辣浇头，麻辣浇头等）。
5．学员自己动手练习所学的课程，直到学会操作为止。
6．传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。
