速冻水饺大多以鸡肉，猪肉，牛肉，羊肉为主要的馅料，再添加新鲜的蔬菜，香辛料等等，经过手工制作，饺子机成型，速冻后装袋的产品。速冻水饺的特点就是新鲜，营养，卫生，方便。速冻水饺的色香味形直接影响到水饺的质量。速冻水饺是在-35℃以下的速冻库里面迅速冻结，包装后储藏在零下18℃的低温冷库里，便于长期保存的一种新兴食品，调理品也是速冻食品的其中一种。
速冻水饺现已经能够实现工业化生产，产量高，成型好。饺子机成型后的水饺经过速冻库隧道完成速冻，这样能够保证水饺再长时间的储存和市场运输流通中温度均匀，稳定。速冻库有房式和隧道式两类，主要是通过风冷进行降温，一般水饺能够在35-40min达到零下35-38℃以完成速冻，经过速冻后的水饺，出速冻库后速冻好的水饺经过称重，按照标准重量要求精进行包装封口，封箱，然后放置在零下18℃的低温冷库中储藏。库房速冻适合产量比较小的加工方式，其优点是节能省电，投资少。而隧道式速冻是目前国内大多数加工厂家比较常用的一种速冻设备，其优点是产量高，温度均匀稳定，能够很好的保护了饺子外形。
