锅体为一次冲压成型的半球形锅体，圆度误差小。夹层锅种类多样，可倾式夹层锅以蜗轮蜗杆为倾斜方式，手动倒料；
立式夹层锅一般在锅体底部开出料口，大多用于熬粥、煮汤等液体或者粘度不太高的食品；加盖夹层锅可以保持设备的密封性，防止物料在蒸煮过程中产生挥发或者落入灰尘，比如炒面粉或熬油时；带搅拌夹层锅可以让物料搅拌均匀，混合充分，加热过程中受热面积更大，热效率高。
夹层锅以蒸汽、燃气、导热油、电磁为热源，厂家可根据自身情况自由选择。
茶叶炒制的过程是一个繁琐的过程，要不停的翻炒，稍有一刻停下，茶叶就会炒糊，因此使用搅拌式夹层锅是必不可少的设备。
