在哈尔滨红肠刚兴起的时候，红肠几乎只有在东北三省才能吃到，而现在不一样了，像山东、河北、内 蒙 古等地区也有了很多加工红肠的厂家，现在为了环保，百分之九十五的厂家都选用了红肠烟熏炉，山东兆源机械专 业生产红肠加工设备，是烟熏、上色、烘烤、蒸煮于一体的，也可以单独的完成某一个工艺。
红肠烟熏炉上部有风扇、铜盘管，风扇的作用是在电机的带动将吸上来的热气、烟雾进行扩散，达到均匀地效果。红肠烟熏炉铜盘管是用于烘干功能时，蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管内，铜导热性好，传热速度快，并且增大了接触空间，升温速度更快，高效节能。
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