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冷冻肉切块机是由电机带动主轴促使动刀运转，与定刀形成剪切之势。减速电机带动一对压紧齿轮，当物料进入压紧齿轮时，促使其有序进给，直至动力与定刀之间。由于动刀的旋转，将物料有规律地切块。采用的是被动充填，可运动刀头和固定刀头交错剪切的方式，打开电源，调节动刀头和固定刀头之间的你需要的切块距离，然后从填充口放入冻肉，并用压合口咬合住冻肉，当电机运动时，带动压合口有规律恒定的向下施加压力，而后被挡板挡住至你事先调节好的高度，动刀被齿轮带动，与固定刀头形成剪咬的形式，切下冻肉。
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冻肉切块机是肉制品行业加工过程中必不可少的设备，可直接切割未解冻的肉块，本机吸取国内外同类产品的先进技术，并结合我国实际加工工艺研制生产的，具有性能稳定，投入小，生产效率高，整机均采用 不锈钢制造，刀片采用 合金刀具钢制造，切割效果好。该机适用于多种肉类模块冻肉切段，分割，也适用速冻油的切割。生产过程中无须解冻，可直接将冻肉块切断，分割。
