采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。当筒体转动时肉块按导板导向往里挤压，肉块经自我摔打、相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出率高的目的。
真空滚揉机为什么要真空？有什么好处？以及真空度是多少？真空压力表为什么不是从零开始，下边由真空滚揉机厂家为大家详细讲解一下，希望可以对大家有所帮助。
1、牛羊肉等肉食在滚揉机真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到膨胀松软，改善肉制品组织结构，让腌料更容易被均匀吸收，同时还可以增强保水性，做出来的产品口感色泽好。
21、真空滚揉机滚揉的环境是真空状态，可以抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或腐坏的因素，同时控制低温也是很可以地。
3、牛羊肉等肉食在滚揉机真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生，而且肉制品在真空状态下不会氧化，不会使产品在滚揉过程中变质，还可以可以抑制微生物的生长繁殖。
强大机械不是一个因为讨价还价而使产品质量打折扣的厂家，但是，我们也有自己的制作成本，能卖得着尽量给您，卖不着，这买卖我们不做，有一说一，有二说二，上当受骗的事在我们厂家不会发生。
