河南斩拌机哪家强 斩拌机这家好 斩拌机价格优惠
斩拌机是肉类制品生产的关键设备，尤其是生产西式火腿的必备设备。该机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩切、搅拌及乳化一次完成，使肠类制品的细密度和弹性增强，提高制品的出品率和产品质量。该设备同时适合用于鱼类、水果、蔬菜的粉碎加工。该产品采用防水电脑控制器，使用安全可靠。斩锅和架体外部采用304不锈钢，耐腐蚀、易清理，完全符合食品卫生要求。
该机采用304不锈钢作原料，结构大方美观、易清洗，达到食品卫生标准。工艺先进、设计合理，能确保肉制品的斩切细度，发热小，斩切时间短，提高产品的弹性和出品率。
斩拌机的操作方法
首先启动刀轴，使其低速转动，再开启斩锅，也使其低速转动，此时将瘦肉放进斩拌机中，肉就不会集中到一个地方，而是整个铺开。先把溶解好的亚硝酸钠加进去，斩锅转动两圈之后，再把溶解好的复合磷酸盐加进去，再把食盐、砂糖、味精、维生素C等腌制剂加进去，然后加入总冰水的1/3，以利于斩拌。先加入亚硝酸钠，是由于亚硝酸钠的用量很少，便于分布均匀，如果先加入食盐和磷酸盐，蛋白马上溶出，黏稠度增加，不利于亚硝酸钠的分布和作用。冰屑的作用就是保持操作中的低溢状态。然后，将刀轴和转盘的速度都开到高速的位置上，斩拌3-5圈。将两个速度调到中速的位置，加入淀粉、蛋白等其他增量材料和结着材料，斩拌的同时，加入1/3冰水，再启动高速斩拌，肉和其他辅料混合均匀之后，进一步加强了肉的黏着力。然后加入脂肪和其他辅料，把剩余1/3的冰水全部加完。加入脂肪的时候，需要一点一点的加入，让脂肪分布均匀。如果直接加入的是大块脂肪，要混合均匀需花费的时间比较多。这样，肌肉蛋白和植物蛋白就能把脂肪颗粒全部包裹，防止出油。斩拌时，肉的温度会上升，如果温度太高会影响产品质量，须注意控制肉馅的温度不要超过12℃。斩拌完成后，要认真清洗斩拌机。
民生多功能斩拌机不仅可以用在肉制品加工中，同时也广泛应用在水产品、食品加工中，还可以通过调整斩拌速度来控制物料的细度，斩拌速度快，效果好，深受广大用户的喜爱。欢迎广大客户来我厂咨询。
