，现在即食食品很多，为携带方便，除了袋装就是瓶装的食品。在延长产品保质期这方面，不可能用防腐剂，在食品这方面是一点都不含糊的。双层高温高压杀菌锅，充分响应节能这一要求，真正的做到了上罐存水，下罐杀菌，水流循环使用灭菌这一概念。因为每种产品的外观程度不一样，所以循环水使用的次数也是不一样的，可以根据水的颜色，决定换水的周期，真正的做到了节能省水，操作方便。
杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性:系统是加压的，传递温度大大高于沸水。
从杀菌方式上：
1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是均匀的。
3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
