凉拌菜培训  想学凉拌菜技术去哪里   郑州专业凉菜培训机构  学习凉菜学费多少    凉菜卤菜技术培训学校   

凉菜，顾名思义就是放凉着来吃的小菜。这与趁热品尝的概念不同，必须是放凉的或者从冰箱冷冻过的吃起来才更美味。凉拌的菜式本来不多，但随着外来菜系的不断补充，凉菜的品种也越发丰富了，爽口、味鲜、有营养，这让人们也渐渐喜欢上这些凉着吃的品种，尤其在夏天或者吃辣的时候，凉菜则更是饭桌上的宠儿。

郑州哪里的凉菜技术培训好-

凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在较前面，起到点饥，开胃的作用。

凉菜的装盘方法:

1.排:将熟料平排成行地排在盘中，排菜的原料大都用较厚的方块或腰圆块、椭圆形。

2.堆:就是把熟料堆放在盘中，一般用于单盘。堆也可配色成花纹，有些还能堆成很好看的宝塔形

3.叠:是把加工好的熟料，一片片整齐地叠起，一般叠成梯形。

4.围:将切好的熟料，排列成环形，层层围绕。

5.摆:是运用各式各样的刀法，采用不同形状和色彩的熟料，装成各种物形或图案等，这种方法需要有熟练的技术，才能摆出生动活泼、形象逼真的形状来。

6.覆:是将熟料先排列在碗中或刀面上，再翻扣入盘中或菜面上

郑州顶味凉菜培训内容：

凉拌菜品：豆制原料类   干货原料类   干鲜菌品类    植物果实类    水产原料类    各种芽菜类    瓜类根茎类等

一、红油凉拌菜培训技术

红油凉拌菜传授全套技术，核心技术和配方，红油凉拌菜原材料采购渠道，红油凉拌菜开店要注意的事项等等。

二、红油凉拌菜培训项目介绍：

凉拌菜根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是很棒的。

学习红油凉拌菜技术，经营红油凉拌菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在手，永远受益。

三、红油凉拌菜培训内容：

1、凉拌菜秘制红油香料的识别、选择

2、凉拌菜的红油辣椒面的选择和配比、加工。

3、凉拌菜红油的炼制方法，温度的控制，油的去腥增香处理，红油的保存方法。

4、原材料与辅料的识别与选择。

4、主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理，加工和保存。

5、各种菜品的制作保存工艺。

6、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

7、凉拌菜的制作方法和注意事项。

8、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

9、凉拌菜味型有:红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻酱味、怪味、芥末味等11个味型凉菜。

四、红油凉拌菜培训方式：

按照红油凉拌菜标准的比例配方和制作流程，老师手把手教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

五、红油凉拌菜培训时间：

上午9:00-17:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-5天左右，视个人学习能力而定。

选择郑州顶正餐饮公司小吃培训的优势：

品牌优势：十多年老品牌口碑积累、值得信赖，200多种小吃项目供您选择，更有整店套餐优惠多多，欢迎来电咨询!

时间优势：不限时间，随到随学，抽空学习，包学包会，一般3-5天左右就能熟练掌握.
培训优势：来自全国各地的专业师傅一对一教学，提供给学员免费的食材学员自己动手操作学习，中途绝不另收材料费，师傅品尝手艺点评强化训练，学满意为止!
开店优势：郑州顶味餐饮公司不管您学的快慢，我们都毫无疑问的支持您，后期开店我们免费赠送开店指南，免费开店指导课程，没经验也能轻松打理好自己的店面。
郑州顶味餐饮公司小吃培训学习流程：
(现场考察):到郑州顶味餐饮公司小吃培训现场考察尝口味，满意签署包学会签订正规合同留下学习。
(随到随学):——不限制时间——随到随学——可抽空学习——学到满意为止——3年免费技术升级。