产品名称：栀子黄
产品别名：藏花素，俗称黄栀子，属类胡萝卜素系列，
分子式：C44H64O24
分子质量： 976.97。
产品性状：橙黄色结晶性粉末，微臭。易溶于水，在水中立即溶解成透明的黄色液体，可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂。
稳定性：在中性或偏碱性条件下，栀子黄耐光性、耐热性均较好，而在低 pH 值时耐热性、耐光性较差，易褐变。对金属离子（如铝、钙、铅、铜、锡等）相当稳定，铁离子有使栀子黄变黑的倾向。
主要成分：主要成分是类胡萝卜素类的藏花素和藏花酸，还含有环烯醚萜苷类的栀子苷以及黄酮、绿原酸。
用途：可用于果汁（味）型饮料、配制酒、糕点上彩妆、冰棍、雪糕、膨化食品、果冻、面饼、糖果和栗子罐头等，使用量为 0.3g/kg.
