随着人类回归自然的趋势，人们常用乌肉（何首乌的块根）与菜肴相配，不但味道鲜美爽口，营养丰富，还有极高的医疗价值；各大中城市宾馆、餐饮业开发的乌肉配菜、首乌汤、首乌酒、首乌茶等已成为人们争食的佳品。何首乌还是保健的主要原料，国内、国际市场十分畅销，出口里逐年增加，随着首乌新的药理作用不断被发现和首乌新产品进一步开发研制，首乌的食用需求大幅度增长。电
何首乌栽培要点
1、繁殖何首乌一般用扦插、分株、压条、种子繁殖，常用扦插繁殖。扦插繁殖宜在雨季进行。选择健壮无病植株上的藤茎，剪成25厘米长的条段，每条须具2个以上的节。按株行距25×35厘米，将插条插入预先整好的畦内，每穴2-3条，斜插入插条长度的23，芽向上。覆土压实，浇水，10天左右可生根成活。种子繁殖，3-4月份在畦面上按行距33厘米沟播或穴播，播深2-3厘米，穴播穴距25-30厘米，每穴捕种子4-5粒，播后覆土压实，畦面覆草，浇足水，半月出苗，出苗后逐斩减除覆草，炼苗
2、移栽春季4-5月间带土移栽，株行距33×50厘米，压实，浇水，亩栽4000株。
3、施肥何首乌植株大，需肥多，要求基肥足施，追肥前期施有机肥，中期重施钾肥，后期少施肥，结合追肥浇水。
4、搭架苗高30厘米时需搭1米高的支架。
5、修剪枝叶过旺要适当修剪，以利通风透光。
6、除草可用除草剂。电
7、培土秋末冬初根际堆施厩肥并培土，以利保温安全越冬。
8、防病叶斑病用轮作、修剪及叶喷甲基托布津等杀菌剂防治，根腐病用排涝和根浇多菌灵丶菡线威等杀菌剂治
9、治虫蚜虫及食叶性害虫可叶喷相应杀虫剂杀灭，无公害栽培应使用新型高效生物杀虫剂欧美德、生物肥皂等。线虫等地下害虫可在移栽定植沟（穴）内撒施线净防治。
10、收获春夏秋随时可采收嫩茎叶与茎尖食用。秋冬地不结冻时采收藤茎，去技叶、捆扎晒干人药。一年生和多年生的何首乌均在秋冬叶子枯萎时采收块根。
11、加工块根收获后去掉泥士和须根，削去两端，洗净切成厚片，晒干，不宜用铁器加工，以免发生化学反应，降低药效和营养价值制首乌片进一步精深加工可制成其成品，如降脂灵片、生发养血胶囊、首乌补汁、洗发香波、发乳等。
何首乌极高的药用、食用、保健医疗价值，引发人们滥采滥挖，以采集野生为主供应市场。盲目采挖之风使野生资源廖廖无几，难觅踪迹，几近灭绝，更显珍贵。近年何首乌市场价格一直稳中有升，供不应求，很多地方出现了有价无货的局面。何首乌的大效益优势：一年栽种连续多年收获。因此，发展人工栽培何首乌前景看好。通过人工栽培实验，大田生产由于管理集中，并采取喷施促控剂、膨大素等现代高科技手段，产量产值大幅度提高，使用新烘干设备烘干何首乌已成为趋势，收入更极为可观。
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