花椒是美味佳品的主要调味品，从鲜花椒到干花椒需要干制，需要烘干
传统的花椒制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。
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具体方法是:花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度5-60℃，2-2.5小时后升温到80左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10％时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。
随着生活水平的提高由原来传统的花椒干燥到现在的现代机械花椒烘干机主要有以下特点:
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1、先进的温度、湿度识别技术。它可以精确识别各区段干燥介质的温度和相对湿度，并将信号准确传递给控制系统，实施自动控制、修正送风温度、湿度、风量、干燥周期，自动实现系统排湿，确保成品水分含量一致性、可控性，保障了系统自动实现优质干燥工艺。可根据烘干花椒的需要分段设定好时间、温度湿度工艺。完成优质工艺曲线，保证烘干品质情况下实现无人值守。
2、先进的脉动调频送风系统，采用小送风大循环技术，克服传统送风模式的送风阻力大、热风流动不顺畅、风力互相抵消，温湿度可控性低、精确度不达标的弊端，保证了整个温度场温湿度精确可控，排湿系统通畅可控，有效的保证了优质干燥工艺的实现。
可根据花椒的产量选用不同规格的烘干机
小型花椒烘干机（1.5P型号）：
5、额定电压：AC220V50HZ
6、额定电流：5.5A
3、电热功率：1.3KW
4、额定风量：1200m³/h
5、烘干效率：150公斤/批次
6、运行温度范围：20-43℃
7、烘干出风温度：30-60℃
8、设备重量：45kg
9、外形尺寸：680*600*510mm
10、设备外型：可移动式组装圆型体
11、圆桶尺寸：900*740mm
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