什么是鸡蛋仔，鸡蛋仔做法
鸡蛋仔，是香港独有的传统街头小食 [1] ，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙
1 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用
2 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发
3 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀
4 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀
5 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟
6 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
7 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
8 合上模具后，翻一下面，加热30秒
9 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
10 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可
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